ANTICUCHOS PERUANOS!!!
Ingredientes: Un corazón de ternera ¼ de taza de Ají panca molido 3 dientes de ajos molidos ¾ de taza de vinagre tinto Una cucharada de achiote en grano Comino, sal y pimienta al gusto Yuca cocida Choclo cocido Salsa: 2 cdas. de ají molido fresco ¼ de taza de aceite Una cda. de orégano en polvo Preparación: Limpiar y cortar el corazón de ternera en pequeños trozos gruesos. En un bol o tazón mezclar el ají panca en pasta, el ajo, el vinagre de vino tinto, el comino, la sal, la pimienta y el achiote. Colocar los trozos de corazón en este aderezo y dejar macerar por unas 12 horas, luego ensartar 3 trozos de corazón en palillos especiales. Mezclar todos los ingredientes de la salsa. Colocar los palillos con el corazón sobre una parrilla y untar con la salsa por ambos lados mientras se cocinan. Al final servir los anticuchos calientes acompañados con las yucas cocidas, el choclo sancochado y una salsa de ají o rocoto. Buen provecho!!
